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    苹果贮藏保鲜技术

    时间:2020-06-11 09:57:40  来源山西农科新闻网

       一、品种及贮藏特性

         我国苹果品种繁多,按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。苹果品种间耐藏性差异很大。

         早熟品种:成熟期在6月至7月初。主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、伏花皮等。由于生长期短,果肉组织不够致密,肉质松软,味淡,一般不耐贮藏,而辽伏可贮7-10天。此类品种一般不进行贮藏。

         中熟品种:成熟期在8-9月。主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。这些品种较耐贮藏。

         晚熟品种:成熟期在10-11月初。主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。这些品种产量高,耐贮藏。晚熟品种是贮藏的主要品种。

         不同品种的苹果在贮藏期间容易发生的问题不同,如金冠容易失水皱皮,元帅、红星、倭锦等果肉易发绵;国光、青香蕉、印度、元帅、红玉等易发生虎皮病;鸡冠容易发生果心果肉褐变,果皮变暗。

         二、采收

         苹果的采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外观色泽风味都不好,还容易发生虎皮病、苦豆病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采收太晚,在贮藏中果实容易衰老,果肉发绵、褐变,发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收,贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。采收时要轻拿轻放,避免碰伤和擦伤,采收最好在早晚进行,避免在雨天收获。

         三、贮藏条件

         大部分苹果适宜的贮藏温度为-1℃-0℃,相对湿度为90%左右。气调贮藏的温度一般比冷藏的高0.5℃-1℃,气体成分一般氧为2%-5%,二氧化碳3%-5%。不同品种,不同年份和地区栽培的苹果树对环境条件的要求有所差异。低温可以抑制虎皮病、苦豆病以及衰老褐变等生理病害的发展。但是贮藏温度过低会引起冻害或生理失调,发生褐心病。

         苹果在高湿下贮藏,水分蒸发大大减少,降低自然损耗,果实保持新鲜饱满状态。气调贮藏可以抑制苹果后熟,保持硬度,减轻生理病害、微生物病害和减少失水。气调贮藏的氧和二氧化碳配比因不同品种而异,贮藏过程中应该设法通过脱除或通风排除乙烯气体。

         四、贮藏方法

         1、冷藏。苹果采后要立即预冷,入库前,库房和包装容器要消毒,先将库温降到0℃。苹果垛的箱间、垛间以及垛周围要留间隙,以利通风。贮藏期间定时检测库内的温度和湿度并及时调控,适当通风,排除不良气体。及时冲霜,维持库温的恒定,湿度过低时可以人工加湿。苹果出库前要逐步升温,否则苹果上会有凝结水,加速腐烂。

         2、气调冷藏。严格挑选无病虫害,无机械损伤的苹果,气调前先预冷到适温。气调贮藏在气调库内进行,也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。

      (1)气调库贮藏。气调库是商业上大规模气调贮藏苹果的最好方式,但必须有一定的经验,掌握苹果品种所需要的气体成分,并通过调气保证库内所需要的气体成分及准确控制温度、湿度。气调库贮藏苹果期可达10个月,贮藏品质好,但设备造价高,操作管理技术也比较复杂。

      (2)塑料薄膜大帐气调贮藏。在冷库内,用0.1-0.2毫米厚的聚乙烯做成大帐子,把苹果贮藏垛密封起来,容量可根据需要而定。封帐时,先在帐底铺上整片同样的塑料薄膜,上面放枕木或砖块作为垫衬,将预冷的苹果装箱后,在上面码成垛,然后罩上塑料帐子,最后将帐底与帐壁四周的下边缘紧紧卷在一起,埋入预先挖好的小沟内,用土压紧,或用砖块将卷边压紧。用分子筛充氮机向帐内冲氮降氧,取帐内气体测定氧气和二氧化碳浓度,以便准确控制帐内的气体成分。贮藏期间每天取气分析帐内氧气和二气化碳的浓度,当氧气浓度过低时,向帐内补充空气;二氧化碳浓度过高时要设法脱除,用二氧化碳脱除器或消石灰可脱除二氧化碳,消石灰用量为每100千克苹果用0.5-1千克。

      (3)硅窗气调帐贮藏。硅窗气调帐贮藏是在上述塑料薄膜帐上镶嵌一定面积的硅橡胶薄膜,利用硅窗自动调节贮藏环境中气体成分的作用。硅窗面积的大小要根据具体情况而定,一吨苹果在0.5℃和3%-5%气、3%-5%二氧化碳中贮藏,所需硅窗面积约为0.3-0.6平方米。也可多安几个硅窗,根据需要开启。

      (4)塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏。用0.06-0.08毫米厚的聚乙烯薄膜做成110×70厘米的袋子,衬在果筐或箱中,装入苹果后扎紧袋口,靠苹果自身的呼吸作用降低氧气含量,提高二氧化碳含量。贮藏过程中,当气体成分不适合时,要开袋通风换气。如果使用硅窗袋,则不必开袋,因为硅窗能起到调节气体的作用。也可将袋子套在包装箱外面。

     
     
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